Rasa dan aroma adalah dua istilah yang sering digunakan secara bergantian, namun sebenarnya sangat berbeda. Meskipun keduanya melibatkan indra penciuman, keduanya digunakan untuk menggambarkan berbagai aspek aroma makanan atau minuman.
Flavour adalah kombinasi rasa dan aroma yang kita alami saat makan atau minum sesuatu. Rasa adalah sensasi yang dialami ketika senyawa kimia dalam makanan atau minuman berinteraksi dengan reseptor di lidah. Aroma adalah bau yang menyenangkan atau tidak menyenangkan yang dikeluarkan saat makanan atau minuman dikonsumsi. Saat dipadukan, rasa dan aroma makanan atau minuman membentuk cita rasa keseluruhannya.
Sebaliknya, wewangian adalah aroma makanan atau minuman yang dikeluarkan sebelum dikonsumsi. Wewangian adalah bau yang dirasakan melalui hidung bahkan sebelum makanan atau minuman masuk ke mulut. Keharuman makanan atau minuman ditentukan oleh senyawa volatil yang dilepaskan dari makanan atau minuman saat dimasak atau diseduh.
Rasa dan aroma merupakan elemen penting dalam keseluruhan pengalaman makan atau minum sesuatu. Keduanya berperan dalam menentukan keseluruhan rasa dan aroma suatu makanan atau minuman. Namun, flavor adalah perpaduan rasa dan aroma yang dialami saat suatu makanan atau minuman dikonsumsi, sedangkan fragrance adalah aroma yang dikeluarkan sebelum dikonsumsi.
